Taller de Medicina Tradicional China en la UBA

Alimentación - Respiración

Sede: Uriburu y Córdoba-Salón de actos nuevo edificio, Facultad de Ciencias económicas UBA. Cap. Fed.
Costo: $ 230
Hora: de 10 a 14 hrs.
Fechas:           Sábado 31 de Agosto
	Sábado 28 de Septiembre
	Sábado 26 de Octubre
	Sábado 30 de Noviembre

Destinatarios:

El presente curso es abierto a toda la comunidad, y está especialmente diseñado, para dar herramientas desde la alimentación naturista propia de la Medicina Tradicional China, que ayuden a contrarrestar los típicos malestares que afectan a los estudiantes, profesionales, empresarios y trabajadores de oficina de hoy: contracturas por malas posturas (al estudiar, usar notebook, pc u otros dispositivos), insomnio, cansancio excesivo, ansiedad, stress, tensión, angustia, falta de concentración.

Objetivos del curso:

Dar opciones para mejorar la calidad de vida mediante técnicas orientales para la salud, conociendo sus fundamentos y las formas de implementación cotidiana. El ritmo de vida de las grandes ciudades, las exigencias y las presiones sociales, hacen que nos olvidemos de la importancia de la conexión con nuestro cuerpo. Solo lo recordamos cuando estamos enfermos o sufrimos dolores, de los cuales “nunca hay tiempo” de ocuparse debidamente. Esto hace que uno acumule malestares o naturalice molestias, haciendo deficiente nuestro rendimiento psicofísico.

El objetivo de este seminario, es en primer lugar, aprender a “escuchar” las señales del cuerpo y entender su funcionamiento desde la cosmovisión oriental. Comprender la unidad del cuerpo-mente-espíritu. En segundo lugar, aprender técnicas simples y efectivas, de forma que las puedan incorporar a su rutina diaria, y equilibrar el bienestar físico y mental. Que los participantes se lleven herramientas prácticas, entendiendo sus fundamentos, vivenciando los beneficios, y logren una conexión más profunda con su cuerpo, para el autoconocimiento.

Contenidos del Curso:

Filosofía Naturista  - Concepción del ser humano - Concepto de Chi. Concepto de Meridianos y puntos - Desarrollo de la energía Iong (Nutricia).Fundamentos de la importancia de la alimentación; Concepto de enfermedad, causas endógenas y exógenas,Equilibrio – armonía - Evolución de la enfermedad, Toxicidad - Exceso – Insuficiencia - Plenitud - vacío. Criterios de Alimentación según la Med. Trad. China.Yin Yang / Tres Calentadores / 5 Elementos.Fisiología de la respiración y el cerebro, Técnicas de Respiración – Postura - Práctica de ejercicios.

Santiago Favaro

Naturopata

Pautas generales y progresivas de alimentación naturista

PAUTAS GENERALES

Bebidas

Aumentar ingesta	Disminuir Ingesta
Agua / Agua con limón Infusiones Jugos Naturales Licuados	Lácteos Jugos Artificiales Gaseosas Alcohol

Observaciones:

·         Ingerir líquidos 30 minutos antes o 2 horas posterior a las comidas. No ingerir líquidos a temperaturas extremas (Frías o calientes).

·         En problemas de alergias, piel, constipación prohibido ingerir lácteos (Leches, Quesos. Sustituir con semillas, frutas secas, leches vegetales.

·         Si hay patologías con flema, mucosidad, excesiva salivación, disminuir la ingesta de líquidos. Si hay patologías con sequedad, calor, constipación, aumentar la ingesta de líquidos.

·         Controlar la ingesta de líquidos según la coloración de la orina.

Carnes

Por orden de prioridad:

·         Pescado “azules”

·         Pescados de rio o mar

·         Pollo o conejo

·         Carne roja magra

·         Cerdo

·         Embutidos

Observaciones:

·         No comer más de 3 comidas a la semana variando el tipo de carne.

·         Consumir sola o sumar verduras en mayor proporción en el plato sin que sea mucha variedad.

·         No comer más del 70% de la capacidad, no llegar a sentirse lleno.

·         No consumir con pastas

·         No ingerir más de una vez por semana embutidos (Jamones, Salames, panceta, etc)

·         No consumir con lácteos ni papa, batata o mandioca.

·         Consumir estrictamente en el mediodía

Nota: Los tipos de alimentos se pueden comer en cualquier momentos del día pero respetando los alimentos de mayor proporción que corresponda. Salvo las carnes solo en mediodía.

Semillas y frutas secas

·         Remojar previamente

·         Masticar bien y lentamente

·         Comer variedad de semillas y frutas secas.

·         Consumir solas, ensaladas, tartas, etc

·         Pueden hacerse granolas o queso vegetal (variedad de semillas molidas)

Algas

·         Buscar y conocer recetas con diferentes tipos de algas

·         Consumir gelatinas con Agar Agar

·         Comenzar comiendo al menos una vez por semana.

Frutas

·         Consumir crudas, con cascara y semillas si es posible.

·         En licuados con agua prioritariamente

·         No mezclar mas de dos o tres frutas en licuados

·         Jugos

·         Puede agregarse a los jugos o licuados frutas secas, maca, espirulina, polen, etc.

·         Pueden hacerse jugos de clorofila con hojas de diferentes orígenes conocidas.

·         Consumir en mayor proporción durante la mañana

Verduras

·         Evitar verduras con mucho almidon Papa, Batata, Mandioca, etc.

·         Consumir crudas, con cascara y semillas si es posible.

·         Si se cocina por orden de prioridad: al vapor (muy poca agua), salteado, horno o parrilla, hervor.

·         Consumir en mayor proporción durante la noche

Cereales, Legumbres y derivados

·         Si se cocina por orden de prioridad: al vapor (muy poca agua), salteado, horno o parrilla, hervor.

·         Remojar día previo.

·         Cocinar con la olla tapada y apagar previo a punto de cocción para que se consuma el agua.

·         Variar el consumo de cereales y legumbres. Investigar y buscar recetas. Ideas: Hamburguesas, Albóndigas, Guiso, Ensaladas, usos de diferentes harinas (panes, pizzas, empanadas, etc), pastas.

·         Consumir en mayor proporción al mediodía

Ingredientes Generales

·         Prohibido azúcar blanca y edulcurantes. Reemplazar con azúcar integral o miel.

·         No consumir harina blanca refinada, variar otro tipo de harinas menos refinadas y mezclar. Utilizar salvados de diferentes cereales.

·         Usar sal marina o rosada, usar más hiervas aromáticas y condimentos para disminuir el consumo de sal.

·         Lácteos, disminuir su consumo. Consumiendo todo lo anterior con frecuencia completa la necesidad de nutrientes. Prohibido en alergias, problemas de piel y colon.

·         Latas de conservas y productos industriales disminuir lo mas posible.

·         No consumir frutas luego de las comidas, no consumir postres ni café luego de las comidas. Dedicar otros momentos para esas comidas.

Limpiezas

·         Al menos una vez al mes hacer un día de ayuno líquido. Consumo de agua o agua con limón.

·         Cambios de estación tres días de fruta o tres días de arroz integral, manzana verde y zanahoria. Fechas: Entre el 13/03 al 29/03, 13/12 al 29/12, 13/06 al 29/06, 13/09 al 29/09

·         Limpiezas colónicas (sugerencia en problemas de piel, colon, alergias)

·         Investigar sobre otras formas de limpiezas y depuración según necesidad

Estacional

·         Adaptar alimentación a las necesidades de cada estación según sus climas y características.

·         Comer frutas y verduras de estación LOCAL

·         En inviernos: guisos, sopas, etc.

·         En verano: ensaladas y frutas

·         Investigar sobre como responder frente a las necesidades de cada estación.

PAUTAS PARTICULARES según la necesidad individual

Diagnóstico

Ejercicio y respiración

Infusiones recomendadas

Alimentos según necesidad particular

Santiago A. Favaro
Naturópata

Alimentación Integral

Gran parte del día tomamos decisiones acerca de nuestra alimentación, que tiene como resultado en el mediano o largo plazo el fortalecimiento o agotamiento de nuestra salud desencadenando diferentes enfermedades de todos los tipos. Hoy las más vistas son las enfermedades de tipo crónico, que tienen por origen el exceso de alimentos industriales frente a la alimentación integral.

Se llama alimentación integral a los alimentos que se consumen sin un proceso de refinamiento y/o procesamiento industrial. Los ejemplos de mayor refinamiento en el mercado se encuentran en las harinas y sus derivados, los lácteos y sus derivados, el azúcar blanca y sus diferentes usos. Los aditivos químicos y conservantes son el principal obstáculo para fortalecer la salud. Los alimentos a privilegiar son aquellos que encontramos en la verdulería, intentando seleccionar los de estación, o en dietéticas con cereales y legumbres de grano entero.

Los nutrientes están distribuidos ampliamente en la naturaleza, no existe alimento que sea indispensable para un determinado nutriente. La alimentación variada (semillas, frutas, frutas secas, cereales, legumbres, carnes, raíces, verduras) contienen todos los nutrientes necesarios para fortalecer nuestro organismo. La propuesta es no consumir más de un 30% de alimentos diarios de origen industrial o refinados.

Uno de los aspectos en la actualidad que condicionan en mayor medida nuestras decisiones es el tiempo. Dado que esta variable responde al momento histórico que nos toca vivir, principalmente en las grandes ciudades, es importante reflexionar sobre nuestras decisiones cotidianas en la elección de los alimentos que ingerimos regularmente.

Santiago A. Favaro

Naturópata